Рассольник – это традиционное русское блюдо, которое обожает практически каждый! Этот hearty суп с насыщенным вкусом и ароматом прекрасно подходит как для повседневного стола, так и для праздничных мероприятий. Его секрет кроется в сочетании изысканного рассола, ароматных овощей, хрустящих маринованных огурцов и, конечно же, перловки.
Ингредиенты: Рассольник с перловкой и маринованными огурцами
- 500 гр говяжьего бульона
- 1 стакан перловки
- 2 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3 маринованных огурчика
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 лавровый лист
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | 200 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Рассольника с перловкой и маринованными огурцами
- Перловую крупу промыть под проточной водой до прозрачности. Залить ее 2 стаканами холодной воды, посолить и поставить на плиту вариться на медленном огне под крышкой.
- Мелко нарезать лук и морковь. Обжарить их в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель к овощам на сковородке и продолжить тушить еще 5 минут.
- В кастрюлю с бульоном добавить подготовленные овощи, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Добавить в суп вареная перловка и маринованные огурцы (нарезать их колечками).
- Варить еще 5-7 минут на слабом огне.
- Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса рассольника можно использовать не просто маринованные огурцы, а квашенные. Также, если любите острые блюда, добавьте в суп щепотку красного перца или жгучего соуса.
