Говяжий язык – это нежное, ароматное и достаточно доступное блюдо. Его можно подать как горячее с овощами или в холодном виде на праздничном столе. Рецепт говяжьего языка с луком и морковью достаточно прост, а результат всегда превосходный.
Ингредиенты
- Говяжий язык (1 кг)
- Лук репчатый (2 шт.)
- Морковь (3 шт.)
- Лавровый лист (2 шт.)
- Черный перец горошком (5 шт.)
- Соль по вкусу
- Вода
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5 — 3 часа |
Приготовление
- Говяжий язык промыть под холодной водой и поместить в кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы она покрыла язык на 2-3 см.
- Добавить к языку лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
- Довести воду до кипения, затем снять пену и убавить огонь до минимума. Варить язык на медленном огне 2-2,5 часа, или пока он не станет мягким.
- Лук очистить и разрезать пополам, морковь очистить и нарезать кружочками.
- За 30 минут до окончания варки добавить лук и морковь в кастрюлю.
- Готовый язык извлечь из бульона, остудить и снять кожицу.
- Нарезать говяжий язык тонкими ломтиками и подавать с овощами или бульоном.
Важно: перед варкой язык можно замариновать в течение 30 минут в смеси из уксуса, соли и специй. Это сделает его еще более нежным. Готовый говяжий язык можно хранить в холодильнике до 3 дней.
