Эти летние капкейки мохито – это взрыв свежести и ярких вкусов, которые перенесут вас на пляжный берег. Нежные бисквитные пирожные пропитаны освежающим ликёром мохито, а сверху покрыты нежной глазурью с хрустящим лемонграссом.
Ингредиенты для капкейков мохито
- Для бисквита:
- 100 г сливочного масла, мягкого
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 150 г муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- Сок 1/2 лимона
- Для крема:
- 200 г сливочного сыра
- 50 г сахарной пудры
- 3 ст. л. свежего лимонного сока
- 1 ст. л. ликёра мохито
- Для украшения:
- Мята, измельченная
- Лимонный грасс, мелко нарезанный
| Калорийность | ~250 ккал |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление капкейков мохито
- Духовку разогреть до 180°C. Формочки для капкейков смазать маслом и присыпать мукой.
- В миске взбить масло с сахаром до пышной массы. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
- В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
- Постепенно добавить сухие ингредиенты к влажным, аккуратно перемешивая до однородного теста. Добавить лимонный сок и взбивать еще пару минут.
- Наполнить формочки для капкейков тестом примерно на 2/3.
- Выпекать в течение 18-20 минут, или до золотистого цвета. Дать остыть в форме 5 минут, затем переложить на решетку для полного остывания.
- Для крема: взбить сливочный сыр с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавить лимонный сок и ликер мохито, перемешать до однородности.
- Когда капкейки полностью остынут, заполнить их кремом с помощью кондитерского мешка или ложки. Украсить измельченной мятой и нарезанным лимонным травом.
Для более насыщенного вкуса мохито можно добавить в тесто немного свежей мяты. Также для украшения можно использовать сахарную пудру, окрашенную в зеленый цвет.
