Голубцы — это классическое блюдо русской кухни, которое всегда радует своим вкусом и сытностью. Рецепт голубцов в томатной пасте с кефиром отличается особой нежностью и мягкостью благодаря заливке из кефира и томатной пасты. Эта версия голубцов получится особенно сочной и ароматной, а подавать их можно как в теплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты для голубцов в томатной пасте с кефиром
- Голубые капустные листы (свежие или квашеные)
- Рис — 1 стакан
- Мясо (говядина, свинина, курица) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Кефир — 1 стакан
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление голубцов в томатной пасте с кефиром
- Подготовьте капустные листы. Если используете свежую капусту, отварите ее в подсоленной воде до мягкости, чтобы листы легко разворачивались.
- Нарежьте мясо и лук мелко. Морковь натрите на терке.
- Обжарьте овощи. Нагрейте масло в сковороде, выложите лук и морковь, обжаривайте до мягкости. Добавьте к ним мясо, жарьте до готовности.
- Приготовьте начинку. В миску добавьте рис, отваренное мясо с овощами, посолите, поперчите по вкусу.
- Сформируйте голубцы. На каждом капустном листе положите немного начинки, сверните в плотные рулетики.
- Сварите голубцы. В кастрюле с толстым дном смешайте томатную пасту с кефиром, доведите до кипения. Выложите голубцы в кастрюлю, залейте соусом и варите на среднем огне под крышкой 40-50 минут.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного свежей зелени (укроп, петрушка) или измельченного чеснока. Также голубцы можно подать с гречневой кашей или картофельным пюре.
