Азу по-татарски – это традиционное блюдо татарской кухни, которое готовится из говядины, картофеля и овощей в насыщенном томатном соусе. Его отличает мягкая текстура мяса, сочность и пикантный вкус.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 3 средние картофелины
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки черного перца
- соль по вкусу
- растительное масло
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление
- Говядину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками (примерно 3х3 см).
- Лук и морковь очистить и мелко порубить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить говядину и обжаривать около 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Добавить морковь, томатную пасту, сладкую паприку, черный перец и соль. Перемешать, тушить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи примерно на 2 см. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 45-60 минут, или пока мясо не станет мягким.
- Готовый азу по-татарски можно подавать с свежими овощами, зеленью или кашами.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в блюдо немного кориандра или зиры. Также вместо картофеля можно использовать другие корнеплоды, такие как пастернак или репа.
