Овощная запеканка с баклажанами и грибами — это отличный способ разнообразить свое меню, порадовать себя и своих близких вкусным и полезным блюдом. Эта запеканка получается ароматной, сочной и сытной. Она легко готовится и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт.
- Грибы шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — для обжарки
- Сыр твердый (по желанию) — 100 г
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Специи: орегано, паприка (по желанию)
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Баклажаны порезать кубиками, грибы — тонкими пластинками. Лук нарезать полукольцами, помидоры — дольками.
- В разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить баклажаны к грибам и луку, посолить, поперчить и тушить под крышкой 10-15 минут.
- Добавить помидоры, чеснок (пропущенный через пресс) и специи. Тушить еще 5-7 минут.
- Переложить овощную смесь в смазанную маслом форму для запекания.
- Посыпать сверху тертым сыром (по желанию).
- Запекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, до золотистой корочки.
Для более яркого вкуса можно добавить к овощам немного мелко нарезанной зелени. Баклажаны перед обжаркой желательно посолить и дать постоять 15 минут, чтобы лишняя горечь вышла.
