Аппетитная овощная икра из огурцов – это простой, вкусный и полезный рецепт домашней заготовки. Она идеально подходит к борщу, блинам, макаронам и другим блюдам. Икра из огурцов отличается свежим вкусом, хрустящей текстурой и ярким насыщенным цветом.
Ингредиенты для овощной икры из огурцов
- Огурцы – 1 кг
- Лук репчатый – 200 г
- Томатная паста – 3 ст. ложки
- Растительное масло – 5 ст. ложек
- Соль – по вкусу
- Сладкий перец (по желанию) – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Уксус (9%) – 1 ст. ложка
| Калорийность | 80-90 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление овощной икры из огурцов
- Огурцы промыть, очистить от кожицы (по желанию) и нарезать кубиками.
- Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Сладкий перец (если используется) нарезать мелкими кубиками.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета (5 минут).
- Добавить огурцы и сладкий перец (если используете), тушить 10-15 минут, помешивая.
- Влить томатную пасту, добавить соль по вкусу, уксус и чеснок. Перемешать.
- Уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой ещё 15-20 минут, периодически помешивая.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сахара или хмели-сунели. Готовую икру разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.
