Аппетитная капуста кимчи с баклажаном — это необычное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе остроту традиционного корейского кимчи и нежную текстуру баклажан. Это отличная закуска или самостоятельное блюдо, которое подарит вам яркие вкусовые ощущения.
Ингредиенты для капусты кимчи с баклажаном
- 1 кочан капусты
- 2 баклажана
- 1/2 стакана соли
- 1/4 стакана рыбной пасты
- 2 столовые ложки сахара
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка кориандр молотый
- 1 чайная ложка красного перца (или по вкусу)
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1/2 стакана воды
| Калорийность | ~ 150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа + 2 часа мариновки |
Приготовление капусты кимчи с баклажаном
- **Подготовьте капусту:** Кочан капусты разрежьте на четвертинки, удалите кочерыжку. Сбрызните солью и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться в течение 1 часа.
- **Подготовьте баклажаны:** Баклажан ополосните, нарежьте кубиками размером 1-2 см.
- **Приготовьте маринад:** В миске смешайте рыбную пасту, сахар, чеснок, кориандр, красный перец и соевый соус. Добавьте воду и перемешайте до однородности.
- **Соедините все ингредиенты:** Отжатую капусту поместите в большую емкость, добавьте маринад и баклажан. Тщательно перемешивайте, чтобы все было покрыто маринадом.
- **Завершите процесс ферментации:** Накройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа для ферментации.
- **Хранение:** Переложите капусту в герметичный контейнер, убедитесь, что маринад покрывает всю капусту, и храните в холодильнике.
Баклажан можно заменить другими овощами по вкусу, например, кабачками или цукини. Для более острого вкуса добавьте больше красного перца. Приятного аппетита!
