Долма – это традиционное блюдо многих кухонь мира, в котором фарш из риса и мяса укладывается в листья винограда (или других растений) и готовится на пару. В этой статье мы предлагаем вам приготовить аппетитную долму с бурым рисом, которая не только вкусная, но и более полезная для здоровья.
Ингредиенты для долмы с бурым рисом
- Листья винограда (свежие или маринованные)
- Бурый рис – 2 стакана
- Мясо (говядина, баранина или свинина) – 500 г
- Лук репчатый – 2 головки
- Чеснок – 3 зубчика
- Специи (паприка, зира, кориандр, куркума) — по вкусу
- Соль и черный перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление долмы с бурым рисом
- Хорошо промыть рис и замочить его на 30 минут в холодной воде.
- Мясо пропускаем через мясорубку. Лук репчатый мелко шинкуем, чеснок измельчаем.
- В глубокой миске смешать фарш, рис (после замачивания), лук, чеснок, специи, соль и перец. Тщательно перемешать.
- Листья винограда подготовить – снять жесткие прожилки, если есть, и промыть.
- На каждый лист винограда поместить 1-2 столовые ложки фарша, свернуть его в рулет.
- В кастрюлю с толстым дном уложить слоями долму, заливать ее горячей водой (не доходя до верха долмы на 2 см).
- Варить долму на слабом огне под крышкой около 1.5 часов.
Некоторые люди предпочитают готовить долму в мультиварке, что значительно упростит процесс приготовления. Для этого нужно выбрать режим «Пар» или «Тушение». Также можно добавить в фарш немного измельченной зелени (петрушки, кинзы), чтобы придать долме более яркий вкус и аромат.
