Апельсиновый зефир — это воздушный и невероятно вкусный десерт, который станет отличным дополнением к чаю или кофе. Его нежная текстура и яркий цитрусовый аромат просто невозможно забыть. Этот рецепт поможет вам приготовить этот любимый десерт дома.
Ингредиенты
- 200 г сахарной пудры
- 100 г яичных белков (примерно 3 крупных яйца)
- 50 г воды
- сок 1-2 апельсинов
- тертая цедра 1 апельсина
| Калорийность: | ~200 ккал/100г |
| Порций: | 12-15 |
| Время приготовления: | 40 мин + 3 часа высыхания |
Приготовление
- Взять чистую и сухую миску, всыпать сахарную пудру и взбить венчиком до образования пышной крошки.
- В кастрюле смешать воду с сахаром и поставить на средний огонь. Варить сироп, помешивая постоянно, до полного растворения сахара (примерно 5 минут).
- Тем временем взбить яичные белки миксером до образования устойчивых пиков.
- Аккуратно влить горячий сахарный сироп в белки тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Взбивать на высокой скорости до тех пор, пока масса не остынет и не загустеет (примерно 10-15 минут).
- Добавить сок и цедру апельсина, продолжить взбивание еще несколько минут.
- На выстиланный пергаментом противень набрать ложкой зефирную массу. Дать им высохнуть в течение 3 часов.
Чтобы зефир получился более пышным, можно добавить в яичные белки щепотку соли или лимонной кислоты. А чтобы он лучше держал форму, после высыхания его можно обмакнуть в растопленный шоколад.
