Американские капкейки – это маленькие порции счастья, которые покоряют своей красотой и нежным вкусом. В отличие от больших кексов, капкейки выпекаются по отдельности в формочках, что позволяет получить идеальную текстуру и равномерное пропекание. Сегодня мы приготовим их с воздушным белково-масляным кремом – настоящим кладезем вкуса и удовольствия.
Ингредиенты для американских капкейков
*
- 120 г сливочного масла, размягченного
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 180 г муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 60 мл молока
- 100 г сливочного масла, размягченного
- 250 г сахарной пудры
- 3 белка яиц
- 1 ч. л. лимонного сока
* Для крема:
| Калорийность | ~ 350 ккал на капкейк |
|---|---|
| Порций | 12 шт. |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление американских капкейков
- Подготовка теста: В миске взбить сливочное масло с сахаром до светлой пены. Добавить яйца по одному, постоянно взбивая. Влить ванильный экстракт.
- В другой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять сухие ингредиенты к влажным, перемешивая лопаткой до однородности.
- Добавить молоко и замесить мягкое тесто. Не перебивать!
- Формовка капкейков: Заполнить формочки для капкейков на 2/3 объема тестом.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут, или пока зубочистка, воткнутая в центр капкейка, не выйдет чистой.
- Приготовление крема: В миске взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышного состояния. Отдельно взбить белки с лимонным соком до твердых пиков.
- Постепенно добавить взбитые белки к масляному крему, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
- Украшение: Дать капкейкам полностью остыть. Смазать каждый капкеик кремом и украсить по желанию.
Советы: для более яркого вкуса добавьте в тесто немного измельченных орехов или шоколадных чипсов. Белковый крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до использования.
