Ачма – это традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой пышный и соленый пирог из тонкого теста, начинка которого обычно состоит из сыра, зелени и специй. Ачма с укропом — одна из самых популярных вариаций этого блюда, где свежий укроп придает ему яркий аромат и пикантный вкус.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 2 яйца
- 300 мл теплого молока
- 1 ч.л. соли
- 70 г сливочного масла, растопленного
- 500 г твердого сыра (например, сулугуни)
- 1 пучок свежего укропа
| Калорийность | 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Для теста: Смешать муку, соль, яйца и теплое молоко. Замесить тесто до гладкости. Добавить растопленное сливочное масло и вымесить ещё 5 минут.
- Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.
- Для начинки: Твердый сыр натереть на мелкой терке. Укроп мелко порубить.
- Тесто разделить на 6-8 частей. Раскатать каждую часть в тонкий круг (толщиной около 2 мм).
- Смазать каждый круг растопленным сливочным маслом, посыпать сыром и укропом.
- Скатать круги в плотные рулеты.
- Рулеты выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока не подрумянятся.
Ачму лучше всего подавать горячей, а также можно украсить её свежим укропом. Тесто для ачмы можно замешивать с добавлением воды вместо молока, но тогда пирог будет более плотным. При желании в начинку можно добавить другие специи, например, паприку или чёрный перец.
