Абрикосовый штрейзель – это восхитительное сочетание нежного теста и сладкой, сочной начинки из абрикос. Воздушность начинки достигается за счет использования специального метода приготовления, который позволит вам насладиться каждой ломтиком этого чудесного десерта.
Ингредиенты для абрикосового штрейзеля с воздушной начинкой
- Для теста:
- 250 г муки
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 100 мл холодной воды
- Для начинки:
- 500 г свежих абрикос, очищенных от косточек и нарезанных дольками
- 1/2 стакана сахара
- 1 ст. ложка крахмала
- 1 чайная ложка лимонного сока
| Калорийность | 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление абрикосового штрейзеля с воздушной начинкой
- Приготовить тесто: в миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте холодное сливочное масло и натрите его в муке до образования крошки. Постепенно влейте холодную воду и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Приготовить начинку: в кастрюле смешайте абрикосовые дольки, сахар, крахмал и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и готовьте 5-7 минут, пока начинка не загустеет.
- Собрать штрейзель: раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Выложить начинку на тесто, оставив по краям небольшую полосу без начинки.
- Завернуть штрейзель: с одной стороны аккуратно завернуть края теста к центру, затем разрезать тесто на поперечные полоски шириной около 2 см. Переплетать полоски между собой, создавая узор.
- Выпекать штрейзель: выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, или пока тесто не подрумянится.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в начинку щепотку ванильного экстракта. Абрикосы перед добавлением в начинку необходимо очистить от косточек и нарезать небольшими дольками. Перед подачей штрейзель можно посыпать сахарной пудрой или взбитыми сливками.
