Абрикосовое суфле — это нежное и воздушное десерт, которое покорит любого своей легкостью и сладким вкусом. Его легкая текстура тает во рту, а яркий аромат абрикосов наполнит ваш дом теплыми нотками лета.
Ингредиенты для Абрикосового суфле
- 200 г свежих абрикосов
- 150 мл сливок (33% жирности)
- 4 яйца
- 70 г сахара
- 1 ст. ложка желатина
- 2 ст. ложки холодной воды
- ванильный экстракт по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 3 часа для застывания |
Приготовление Абрикосового суфле
- Абрикосы вымыть, очистить от косточек и нарезать кубиками.
- В небольшой кастрюле смешать абрикосы с 20 г сахара и ванильным экстрактом, тушить на медленном огне 10-15 минут до мягкости.
- Желатин залить холодной водой и оставить набухать на 10 минут.
- Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить сливки, абрикосовый пюре и растопленный желатин, тщательно перемешать.
- Белки в чистой миске взбить до крепких пиков.
- Небольшими порциями аккуратно вмешивать белки в желтковую смесь, чтобы сохранить воздушность суфле.
- Формы для суфле смазать маслом и посыпать сахаром. Наполнить формы приготовленной массой на 2/3.
- Поставить в холодильник минимум на 3 часа, или до полного застывания.
Для более насыщенного вкуса абрикосов, можно добавить немного лимонного сока к абрикосовому пюре. Перед подачей украсить суфле свежими ягодами или взбитыми сливками.
